鲜面条用沸水煮熟后立即捞出，冷水过面后，用麻油拌面。放至冷却。
菠菜去根洗好，备用。
热锅热油，放入菠菜，迅速煸炒。炒软盛出备用。
继续放入面条，稍微翻炒。
放入生抽、老抽，炒拌至上色均匀。
放入炒好的菠菜、肉片（其实用的是上顿的剩菜😂）。撒上黑胡椒粉，适个人口味放入适量的糖。
出锅。色香味俱全的上海炒面完成。浓油赤酱，片刻➡️扫光。