家里现成只有五花肉片，只能将就下，味道是一样的，只是口感不同，大家还是拿五花肉做。解冻后会有血水出来，我简单冲洗了一下并切成如图中这样的小片。五花肉的话就切成小块即可。
洋葱切成小粒，我切的太大了，因为太辣眼睛了，导致我是边流眼泪边切的。大家有时间的话提前把洋葱浸水里泡10分钟，听说切的时候会好一些，我主要赶时间，省了这步。
我买的是干香菇，提前放水里泡发一下。
香菇控水沥干后切粒。
青菜水里加盐烫一下捞出备用，也可以换成自己喜欢的蔬菜。
姜切片，蒜切粒备用。
锅中放点油后放入洋葱爆香捞出备用，我这里油放少了，可以多放点油，多出来的油之后可以煸肉。
锅内放油下姜蒜煸炒后放入五花肉煸出焦黄色（可以多煸一会儿，有猪肉膘出的程度），沿锅边喷一点料酒，放入前面煸好的洋葱和香菇再煸一下之后放入香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，冰糖，盐，加开水没过食材，加入煮好的鸡蛋（鸡蛋可以划几刀）炖煮，炖煮的时间按实际情况调整，水快没了就开大火收汁，这里要留一点汤汁等下拌饭。
乘一碗饭倒扣之后码上半颗鸡蛋，青菜和卤肉，淋上汤汁。美味啊😋
调料的多少取决于自己口味，可以在加水炖煮前尝一下再调整。 姜片可以在食用前挑出来，我是直接边吃边挑的。