辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，控干水分。 去掉辣椒蒂，大蒜剥好备用。 玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用。
红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生姜切成末。
把盐，生姜，大蒜，倒入辣椒碗内。
充分搅拌均匀。
装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。
密封后放置阴凉处10天左右即可。
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拌面，拌粉，炒菜均可以
1.辣椒水分一定要晾干。 2.吃的时候用干净勺子挖出。 3.虽然隔天就能食用，但是要出来好的风味需要时间的沉淀。10天左右再吃，保存好，可以食用一年没问题。