备料：20瓣蒜剁蒜末，3片姜，1/2洋葱切片，五六根葱切大段，花椒30粒，5个干辣椒切段。 焯水：清水入锅烧沸，小龙虾倒入焯下水，更干净 油炸+啤酒：水倒掉，适量油，多点，洋葱、干辣椒、姜、火锅底料和一半的蒜末入锅炒均匀，倒入小龙虾一切翻炒，随后倒入啤酒焖
汤汁收的差不多了，放入葱段和最后一半的蒜末入锅翻炒，调味，收汁，即可出锅。汤汁不要收太干，多点浸泡着小龙虾比较香，虾肉蘸汁吃极好的。