空心菜掐去老茎后洗净，沥干水份
将腐乳放入一只碗中，调入少许泡腐乳的水，用小勺碾碎搅成腐乳汁
炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入空心菜大火翻炒，待空心菜颜色变深，茎叶变软后，调入腐乳汁、糖、鸡精，翻炒均匀