1. 将鸭子洗净后剁成小块，脖子的皮最好去掉，一是因为太油，二是因为脖上的胸腺有多余激素，不吃为妙。屁股因为肥油太多也最好去掉。将鸭块冷水入锅，煮开去除浮沫。 2. 将焯过水的鸭块沥干水分放入铸铁锅中，加入没过鸭块的清水，姜片，干辣椒和花椒，再次煮开。
3. 放入白萝卜块，香菇，和酸萝卜，煮开后小火煲1.5小时后，加入腐竹再煲0. 5小时即可。
4. 今儿还想吃点辣，就打了个蘸料，来个双重驱寒！ 湿豆瓣酱/ 小米椒/ 葱/ 蒜/ 豆豉 冷锅下油，大概7成热时加入豆瓣酱，炒出红油，关火。加入豆豉，小米椒，葱末，蒜末，用余温炒匀炒出香味。最后加入适量蚝油和生抽，蘸料就做好啦。
5. 舀出一些汤来，把粉丝煮熟就可以开动啦~ 煲好的汤汤色澄亮，盛上一碗，微微吹凉，再咕噜噜地喝下去，一下子就化解了之前的疲累和严寒。入口微酸，完美的化解了鸭肉的油腻，保持了肉汤的香浓鲜美，让人忍不住一口接着一口的喝得肚皮圆溜溜的。 再夹起一块鸭肉，饱满地蘸上佐料入口，无比有滋有味。