把鱼洗净，分成鱼肉跟鱼骨鱼头 鱼骨鱼头煎至微黄，盛出备用
姜切一小部分丝，等一下腌鱼用， 剩下切片，葱切段，芹菜切碎，备用 酸菜切丝，备用
在片好的鱼肉放盐，胡椒粉，姜丝，少许的地瓜粉糊抓腌一下，备用
锅放冷水，放入佐料包（姜片，葱段，花椒少许）烧开，
开水烧10分钟之后，放入煎好的鱼头鱼骨煮至汤水发白，放入酸菜，大火烧10分钟
放入适量的盐，胡椒粉，白醋调味 酸度咸度可以，把鱼骨酸菜佐料包捞出， 剩清汤，放入柠檬片，锅底完成
青菜，苦瓜，金针菇，腐皮等备用
汤锅上，鱼肉装盘摆好，蔬菜 开吃
配酱的话，简单点用豆瓣酱 复杂点用蒜头油+豆瓣酱+酱油调成 可以再配个腌芹菜或榨菜，那生活真的好得不能再好了 吃火锅的时间比较长，要提前多准备些汤，不然加水会降低酸度