奶油乳酪先取出回温，烤箱预热210度。 烘焙纸减个大圆，揉成团后再摊开，舖六吋模底。
依序完成以下步骤，蛋糕成品的侧面，就有漂亮的豹纹
将赤藻醣醇与柠檬皮用手搓出香气。
将奶油乳酪、酸奶（优格）、赤藻醣醇加入后打散；蛋黄、蛋液分次加入，每次拌匀后，再加一些。最后用筛网过筛，使其更细緻。整个乳酪糊几乎是液体。
另取一锅将鲜奶油打发后，再分次加入乳酪糊、柠檬汁拌匀即可。
由高处倒下面糊在铺好烘焙纸的六吋烤盘，震出空气，表面气孔可用硅胶刷轻轻去除。
放入烤温210度烤箱下层，30分后若焦色不满意可移至上层再烤5分钟上色。
高温会让麵糊膨胀，出炉后遇冷下降。 冰过一夜后食用，更增美味。
无需技巧、不需饼乾底，只要将奶油乳酪回温所有材料拌匀即可，表面焦色视个人喜爱。