1、新鲜五花肉冷水下锅，加入葱段姜片烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟； 2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片； 3、酸菜用清水洗净，我是直接买的酸菜丝）； 4、将洗好的酸菜倒入锅中，铺好五花肉
5 、倒入肉汤或者开水直至浸没肉片，开大火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。 出锅前加小半勺盐，撒上葱丝即可。