蛏子提前用水泡两个小时，加点盐和几滴油吐出沙子，清洗干净后沸水下锅焯一分钟捞出凉水冲洗干净。
葱姜蒜干辣椒切碎，洋葱青椒切小块备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜干辣椒干花椒爆香。
加入青椒和洋葱翻炒一下拨至一边，加入豆瓣酱用锅中油煸出红油。
加入焯好的蛏子翻炒均匀，加入料酒老抽少量的盐翻炒一下，出锅前加入生抽翻炒均匀。
出锅装盘。
蛏子沸水下锅，焯一分钟即可。提前清洗干净。盐可以少放一点，豆瓣酱本事就是咸的。