首先需要制作咖啡液，挂耳咖啡一袋，或者咖啡粉10克，由于没有咖啡机，为了咖啡口味更浓郁，用奶锅煮咖啡
咖啡粉倒入奶锅，大约放200克水，如果用挂耳咖啡，挂耳袋不要扔
咖啡煮至水开后，用过滤网初步过滤
如果想过滤更细致，没有咖啡过滤纸的话可以把挂耳袋拆开，过滤到基本没有咖啡渣就可以了，过滤好后放入冰箱冷却，不能用热咖啡和面，会烫死酵母
将250克高筋粉，一个蛋清约30克（蛋黄留作刷餐包表面使用），30克白糖，3克酵母，125克冷却好的咖啡液混合
用筷子搅拌至絮状后进行和面
我用的厨师机和面，也可以用面包机或者手揉面，这款餐包不必追求手套膜，和面到有粗膜状态添加黄油和盐
加1.5克盐和20克黄油继续和面
和面到有不易破的薄膜即可
整理成光滑面团密封，室温第一次发酵
面团发酵至两倍大后，取出面团排气
将面团分成9个大小均匀的小面团滚圆，烤盘底部刷一层植物油，摆入面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱没有发酵功能可以放一盘热水
二次发酵到两倍大，表面刷蛋液
175℃，放最下层烤25到30分钟即可
表皮焦脆，内部松软的咖啡香小餐包就好了，晾凉后注意密封保存