儿菜洗净切片，开水下锅汆烫一下，捞出备用。
干贝，清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除过多的盐分。
汤锅加入适量的水，放入姜片和干贝，水开后煮15分钟，让干贝的鲜味和咸味充分释放，然后放入汆烫好的儿菜片，略烫1分钟，滴上香油即可出锅。