栗子克林姆磅蛋糕

拌均匀的栗子克林姆。糖渍栗子请参考【曼食慢语】 https://www.sohu.com/a/218850735_473404

我是做好栗子和糖水一起料理机打成颗粒，水分大可以锅里炒干一点。

糖粉过筛，低粉和泡打粉，苏打粉拌匀过筛。

奶油放室温20度回软一点，我用大的打蛋器搅打至乳白色，将半量的糖粉分数次一边加入一边搅拌均匀。这样比机器打蛋器好控制奶油的状态。

能拉出直立的尖儿。

蛋黄一个个加入，每次要充分拌匀，再加下一个。

尽量不要水油分离。

加入栗子克林姆。

1又1/2朗姆酒边缘洒入，混合均匀。

剩余一半的糖粉分2次加入放冷藏备用的蛋白，打成凝固状的蛋白糖霜。

在步骤9里加入1/3的蛋白糖霜，用打蛋器拌匀，然后加入1/3的低粉，用打蛋器拌匀，最后加入剩余的低粉，拌均匀。

剩余的蛋白糖霜也放进来，稍微拌匀。

放入糖渍栗子馅儿（或是沥干水分的糖渍栗子碎片）刮刀搅拌均匀。

面糊分次盛入垫纸的模具内，约8分满即可（后期会膨高），将蛋糕糊表面抹光滑。

170度40~45分钟，裂口干了就是烤透了。

开裂处呈现焦黄色，立刻脱模，不用撕开油纸，直接放冷却架上，放至不烫手。

在蛋糕尚有余温时撕去油纸，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上，糖浆会慢慢渗入，各个面都刷到。

彻底冷却后，用保鲜膜包好放保鲜盒密封放冰箱冷藏。

3天后就可以享用啦~听说2周后食用更佳：）

吃一口 带你穿越到<小森林>里做糖渍栗子的女主身边啊~