选购一条新鲜活鱼，三人量大约700g
买鱼的时候可以叫店家帮忙把鱼清理一下，刮干净鱼鳞以及清理干净内脏
烹饪前，清洗一下鱼，用清水把鱼的内部洗净
用厨房纸把鱼表面水分吸干
在鱼背两边稍微切开一点（可在鱼肉表面以及内部均匀涂抹少许淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑）
在蒸鱼的碟子上铺上几段葱，在鱼蒸的过程中能让下面受热
把葱切段后切丝，姜切丝，蒜切碎，备好其它调料
在锅中放入适量的水还有蒸鱼架，开火等水沸腾
锅中水沸腾后放入备好的鱼，盖上盖子后大火蒸10分钟
鱼蒸好后要把碟中的水倒掉
等鱼蒸好后，热锅放油，可选择放入少量花椒提味，油热后捞起花椒（没有花椒可以忽略）
倒入姜蒜翻炒几下
倒入葱翻炒几下
把炒好的葱姜蒜铺在鱼上
在热锅中倒入生抽，生抽起泡后倒在鱼上
然后就可以开动啦！
在鱼蒸好出锅的时候，碟子上会有一些水份，一定要记得倒掉哦，不然吃的时候会有些许腥味。放些许花椒热油可以驱寒并且去腥提味哦，同样放一些蒜粒也是为了让整道菜的味道变得更加丰富。