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温州特色炒面
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作者：
早早的外婆
用料
温州特色炒面的做法步骤
步骤 1
五花肉切片备用
步骤 2
芹菜洗净备用
步骤 3
洋葱切片备用
步骤 4
虾干 跳跳鱼干 香菇提前两小时浸泡好备用
步骤 5
白菜🥬洗净切好备用
步骤 6
鸡蛋打散加入细碎的姜末用平底锅🍳塔好备用
步骤 7
热锅下五花肉煎成金黄、放洋葱、虾干 香菇、稍炒一会再倒料酒、盐、生抽、再小炒一会。
步骤 8
这是我事先备好的排骨汤，烧开，汤量不要太多、怕炒面会断、
步骤 9
然后再下之前浸泡好的温州米面，慢慢翻炒、有必要是用长一点的筷子🥢、左手拿筷子右手拿铲子配合的炒、这样炒出来的米线色泽均匀也容易入味。
步骤 10
炒至米线微软时可以放白菜、注意白菜最好放在米线下面、米线盖着白菜一分钟左右再翻炒。
步骤 11
炒成这样子就可以放味精小葱了、起锅装盘OK
步骤 12
这是我提前浸泡好的样子、感觉中有点硬，所以我在炒之前放了排骨汤
温州特色炒面的小贴士
注意⚠️炒米线期间一定不能放水、否则就会寸寸断就不好看了、也不好吃。米线要提前浸泡一小时、浸泡过程中用两手拉有弹性了就可以捞出控水备用。
菜谱创建时间：2019-11-12 16:23:58
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