茄汁菊花鱼块

1、拍粉一定要将缝隙内全部拍匀 不然炸熟了捞出是粘一起的 2、可以用澄粉去拍 因为澄粉比淀粉更加的细腻 看了评论很多朋友有一个疑问 如何去小刺 鱼在切花刀时你能听见“卡啦”的声音 这个时候就是刀与鱼刺碰撞的声音，所以小刺基本上会被切成更细的末，经过高油温的炸制鱼刺将变得酥脆 所以菜出来的时候是吃不到刺的。 当然可能会有遗漏的刺 所以在食用时要注意 千万不要狼吞虎咽一口吃下去。