西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净，放入少许盐在清水中浸泡十分钟，沥干水分备用。
锅中放入适量水烧开，放入西兰花焯水至断生，焯水的时候加入适量的食盐和几滴油，能保持西兰花翠绿的颜色。大约焯水90秒之后捞出放入凉水中过凉后沥干。
大蒜切末，过凉沥干水分的西兰花备用
锅中放入适量猪油，油温烧至七成热，放入蒜末炒香。
加入西兰花继续翻炒
放入盐，生抽，炒拌均匀盛出即可。
1.因为西兰花花蕾密集，用盐水浸泡能很好去除农药残留和虫卵。 2.焯水能缩短炒制时间，炒出来西兰花更加脆嫩。