长鸡爪切成3-4段，青笋切滚刀，大葱切长段。
热锅冷油，油温7层热下鸡爪煸炒。
放入辅料中除大葱段外的所有材料，炒香。
放入花雕酒，烧开。
放入甜面酱，炒匀。
放入葱段，稍微翻炒，加入适量开水，转入砂锅炖煮20分钟。
20分钟后放入青笋，加入2小勺食盐，10分钟左右即可关火。
长鸡爪菜市场一般都有，量不多需要早点去。 实在买不到，用普通鸡爪也是可以的。