先准备熬制热油的配菜。把香葱，香菜，芹菜切段，胡萝卜，洋葱，生姜切片，晾晾水汽，这样下锅时不会溅油。各种香料准备好备用。
锅里多放点油，油5分热把所有配菜和香料下锅。这样熬出来的油除了用来拌鲜椒酱，多余的也可以用来炒菜。
用中火慢慢熬，偶尔翻动一下。
在熬油的时候可以来准备辣椒碎。青椒，红椒洗干净控干水分。
切段，放进料理机，加蒜头，生姜，打成碎。颗粒大小看自己喜欢就好。
打碎！
给打好的辣椒碎调味，加入一大勺糖，一大勺盐，一大勺十三香，喜欢芝麻的也可以加入一勺熟的白芝麻。最后加入一大勺高度白酒（不可少）拌匀备用。
配菜大概熬成这样就可以了。用漏勺把菜全部盛出去。只留热油。慢慢的分3次加入辣椒碎，每次加油要拌匀，再加下一次。
美味下饭的鲜椒酱就完成啦！
给朋友装一碗，晚上准备买热腾腾的馒头去啦！