牛柳中加一勺料酒、一勺姜水、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一勺淀粉、一大勺食用油，用手抓拌或搅拌均匀，腌制1小时以上备用 （姜水就是生姜用擦丝器擦成末，然后放纱布里攥出的水😛；放生油的目的是把牛柳给封起来，这样炒出来的牛柳才会又滑又嫩，据说外面饭店都是这样做的哦，这一步非常重要！！😠）
锅中烧水，水沸后加少许盐，把面下进去煮一分多钟 （千万别煮久了，七八成熟就可以了，煮久了熟透了的面炒出来很容易坨，没办法根根分明）捞出冲凉水，沥干后加一大勺食用油拌匀防止粘连
起锅油烧热，下牛柳滑炒至断生，放一点点老抽上色，炒出香味后下配菜（比如青椒、胡萝卜等等）和葱段，调入适量黑胡椒盐、一大勺生抽，以及一点点白糖提鲜
配菜炒软后下面条翻炒，试下咸淡，看情况加盐和少量鸡精，看面条成色，想要重口味颜色深点可以再加点老抽，翻炒均匀后转移到烧热的铁板上
铁板黑椒牛柳炒面制作完成✌🏻️
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是不是感觉就像在外面吃一样😜