干海参放干净的容器里浸泡两天（冰箱冷藏，容器不能碰过油和米水），我早上泡到晚上换了一次水，继续放冰箱浸泡一天
这是泡了两天的海参（泡发了很大了），沿着开的口子把里面的脏物去掉（口子开的小可以用小刀继续割开），用小刀轻轻的刮掉上面的白灰，（不用刻意刮的太干净煮过以后还要洗的）
锅中加入水没过海参，加入一块拍扁的姜，带皮冬瓜，和酒，大火烧开，转小火慢煮，边煮边观察有煮软的就先挑出来，继续泡水里，一个半小时后全部煮好了（海参的烹饪时间取决于海参的大小我的是7头的时间久一点）
拿一个干净的牙刷，小刀，细心的清洗上面的脏物，清洗完成继续泡水半天，捞出沥水分袋存放冰箱冷冻，随吃随取