首先把虾头尾分开挑去虾线，葱切成4段，再切点葱末，姜切4片，豆腐切成均匀小块备用。然后锅里倒入少量油放入葱段姜片炒香，然后把葱段取出，把虾头放入锅中，炒至变色，然后把虾尾放入锅中炒至变色，把蛋黄放入锅中翻炒均匀，加入内酯豆腐，加水没过豆腐，加入酱油，耗油，盖锅，5分钟后可盛出，撒上葱末点缀。
完成