嫩鸭子半只，两斤半左右。 我们这里买半只鸭肉，可以选带鸭头或者带鸭脖子 今天买带头的半只，有两斤多。 1.洗净沥干 2.冷水下锅焯水 3.煮沸出现浮沫就可以熄火 4.捞出鸭肉洗净
姜切片，蒜瓣剥皮 姜蒜用的用量取决于自己的喜好。 喜欢吃姜蒜的多放几个也无妨
热锅下少许油，油热了加入姜蒜煸炒 用小火直到煸炒出香味 我喜欢把姜片煸炒得干一些， 经过闷煮最后煮好的姜片非常好吃。
加入鸭肉一起炒，用大火炒，锅铲翻动勤快些。
微微炒出鸭油时从锅边淋入生抽和老抽 生抽2锅铲，老抽半锅铲
翻炒均匀，让每块鸭肉都沾上酱油
加入啤酒，大火烧开，尝下不够咸加点盐 用了800毫升啤酒，有点多。大概700毫升就够了。
转砂锅，大火煮开后转小火闷煮30-40分钟。
煮到筷子能轻松扎入鸭肉就很软烂了。 喜欢有嚼头的可以适当缩短闷煮时间。 闷煮过程中从上至下翻动两次，保证受热均匀。
最后成品……
必须用嫩鸭子，老鸭肉太柴了不适合做啤酒鸭。