面皮非常劲道爽滑
也可以随意搭配你喜欢吃的配菜，如黄瓜或是豆芽菜，也可以配土豆丝来炒至
准备一些蒜末，加入一点盐和清水，泡上一个小时备用
和成光滑的面团醒30分钟
找一个干净的盆放入面团后，加入清水，稍微末过面团就可以，静置半个小时后开始洗面。
双手揉搓面团，将面水洗白后，把面水过滤到另一个干净的盆里，重复洗面几次，面浆水保存。直到把面团洗成面筋，没有白色的结块为止
这是洗好后的面筋，上锅蒸熟即可，也可以用水煮熟。
我是直接煮熟的
切成块备用
面浆水静置3到4个小时后，把表面的黄水倒掉，留下沉淀的面浆。尽量倒的干净一点，这个时候你会发现面浆沉淀的特别黏稠，用汤勺加入半勺清水，把面浆充分的搅匀备用
准备两个锣锣，锣内刷层薄油
舀入一汤勺面浆水，喜欢吃薄的可以少放一点，喜欢吃厚的可以多加一点面浆水
轻微晃动一下锣锣，让面浆水均匀的在锣内铺开
锅内水开后，将锣锣坐在水面上，注意⚠️别烫手，盖上盖子大火蒸2分钟即可，厚一点的可以再多蒸一分钟
蒸熟后表面鼓起一个大泡，开盖后大泡回落，就是熟透了，拿出来坐在提前准备好的冷水里
面皮表面冷却后，刷子不需要再沾油了，直接在表面刷一刷，轻轻沿着边缘揭下来即可
依次叠在一起也不会粘上，切成你喜欢的状态
蒸好的面皮，劲道十足，可凉拌可炒至。
放上提前备好的面筋块
蒜末水
麻油
生抽
辣椒油等配料
拌匀后可点缀几片香菜叶
红油辣椒油最好提前一天榨出来，我是用葱油榨的，香而不怎么辣口，颜色特别好。先用一勺加热过的葱油榨在辣椒粉里，拌湿即可，剩下的油冷却后再倒入辣椒粉里，泡上一夜再吃就可以了！