1.木耳泡开备用（浸泡木耳的时候加一点白糖更容易泡开），肉、生姜、大蒜切片，辣椒斜切段、葱切段备用；
2.锅中放油，油热后放入肥猪肉、姜、蒜，放点盐防止溅油；
3.炒至肥猪肉有点油渣的样子，姜、蒜金黄色放入瘦肉和辣椒，炒至瘦肉变色；
4.放入木耳，煸炒，加入适量的盐、酱油（这样烧肉会柴一点，但又香又有嚼劲，喜欢吃嫩肉的可以用里脊肉，再用淀粉、酱油、酒腌制一会儿）；
5.出锅盛盘