海派红烧羊肉

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作者: 行者-Terry
我是一个无锡人,在上海呆了很多年了,平时做菜也融合了无锡的甜和上海菜的浓油赤酱,每到冬天总是喜欢研究一些羊肉的吃法,这次就先做个传统的红烧羊肉吧

用料

海派红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

选择靠近羊肚子的肋排,这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。 切块以后浸泡半个小时,然后焯水了大概5分钟。

步骤 2

热油起锅,加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒,然后加入料酒去腥,最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟,酱油一定要在加水之前加入翻炒。

步骤 3

然后加水,加八角,桂皮,香叶,喜欢有点辣味的加点干辣酱,最后加入冰糖。中火煮半个小时后,再小火煨一个小时

步骤 4

最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了,加上蒜叶,起锅吧

步骤 5

开吃

菜谱创建时间:2019-11-17 23:55:33
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