大蒜和生姜切片备用。（喜欢吃辣的可以加点辣椒🌶️）
雪菜洗好，备用。（雪菜的量可根据个人的喜好而加，还可以加点芹菜或者青蒜叶，家里没有，所以就没有加了）
热锅倒油，油温一定程度放入小黄鱼，煎到两面金黄，放入料酒、盐（尽量少放，雪菜本身有盐分）、糖、蒜片、姜丝，再加少许清水，盖好锅盖，焖煮一会儿（如果有芹菜或青蒜叶，在起锅之前放入煮熟）。
雪菜可以多焖煮一些时间，然后起锅装盘。就着这样的菜，我可以吃一大碗米饭🍚。