乌橄榄洗净沥干水分。
烧开半锅水(配方外)，将洗净好的乌橄榄倒入，迅速用铲子不停搅动，电磁炉1200火煮2分钟关火，这是个人偏喜欢较硬口感，要软些1分钟以内，迅速捞起放入菜篮晾凉，开风扇会凉得快些。
熬橄榄的水不要倒掉，称足量并加入盐，搅动至盐融化，晾凉。
玻璃瓶用开水烫，晒干，倒入晾凉的乌橄榄，倒入晾凉的盐水，也可以加入蒜头🧄、辣椒🌶️和油。 还可以直接加入酱油浸泡，味道也很好，而且不会发霉。
盖好盖子，三天后就可以吃了。早上配上地瓜粥，爽！
过一阵时间会有一层白霉，属正常现象，因为没添加任何防腐剂。捞起的勺子必须干净无水份，捞出的橄榄先用水冲洗干净，再用开水洗，就可以吃了。
每500克水配100克盐。 用风扇吹冷得快。