排骨自来水冲洗半个小时，调腌制酱料。海鲜酱没有用了耗油＋鱼露替代。排骨挤干血水腌制一夜。
烤箱预热150摄氏度（305华氏度），排骨码入烤盘，考40-50分钟。盛出翻面，涂上麦芽糖（可用蜂蜜替代），再烤10分钟。撒芝麻装盘。