泡芙皮制作，黄油砂糖搅拌均匀
油糖搅匀
加面粉搅匀
搓成圆柱形，直径根据泡芙大小而定、制作完成放入冷冻备用
泡芙酱制作：水、色拉油、黄油一起称，低粉、鸡蛋单独称
水、黄油、色拉油小火烧开
烧开后关火加入低粉用打蛋器搅拌均匀
分三次加入鸡蛋搅拌均匀，每次加鸡蛋先搅拌均匀后再加蛋液（不用冷却后加蛋液）
分次加蛋液
搅拌到刮刀刮起浆糊下流称三角状即可
用裱花袋挤到垫有高温布的烤盘
然后把冷冻的泡芙皮切片（2毫米厚）盖在泡芙表面入炉烘烤
上火230/下火200大概烤20分钟左右，看颜色，不用烤箱温度适量调整
在烤炉里面的大胖子
烤好的脆皮泡芙
切面图
切面图