1）将小白菜洗净，焯水，水开后加入一点食盐和食用油，焯水两分钟，取出，放入凉水中，防止小白菜变黄. 2)胡萝卜刨丝切碎，然后放一点油炒到断生。 3）煎鸡蛋，切碎 4）将虾皮洗净，控干水，下锅翻遍片刻. 5）将小白菜切碎，用纱布挤干水，然后和其余的菜混合在一起，加入适量的盐、生抽、黑胡椒，小葱生姜也切碎放入，饺子馅就完成了。
和面其实很简单，将面粉放入适量的水，放一点盐巴，然后用保鲜膜包好，放入冰箱，过夜，第二天皮就很Q
鸡蛋和虾皮很提味，我的蘸料里面放了海南黄辣椒，喜欢吃大蒜的，可以试一试
素饺子比肉饺子好吃多了