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奶香蔓越莓曲奇
用料
奶香蔓越莓曲奇的做法步骤
蔓越莓切碎…
加入黑朗姆酒，拌匀浸润备用…
过筛称入低粉、土豆淀粉、全脂奶粉、盐粉…
翻拌均匀备用…
黄油切小块软化到位…
用电动打蛋器搅打顺滑…
加入过筛的糖粉…
用硅胶铲大致翻拌下，防止打发时飞溅…
电动打蛋器搅打至发白顺滑状…
加入一半室温全蛋液，搅打至完全吸收后，再加入剩下的全蛋液…
全方位搅打至完全吸收并顺滑，大概需要几十秒…
筛入备用的粉类…
用硅胶铲翻拌、压拌至无干粉状…
加入准备好的蔓越莓碎…
带好一次性手套大致抓拌均匀，不要过度揉哦！
准备好曲奇模具，面案上铺好保鲜膜…
将面团捏成跟模具接近的长方体…
用保鲜膜包起来…
放入模具中，压紧整理规整，放冰箱冷冻30分钟后再冷藏30分钟…
取出，除去保鲜膜…
切成大概8mm左右的厚度的片…
均匀分布在铺好油布的烤盘里…
放预热好的普通烤箱中层上下火170℃烤20分钟左右，风炉150℃18-20分钟，具体看烤色情况…
出炉冷却…
浓郁黄油香气…
酸酸甜甜的蔓越莓，奶香十足…
奶香蔓越莓曲奇的小贴士
①黄油要软化到位，曲奇酥的程度跟黄油打发程度有关，打发程度越高曲奇口感会越酥松，这款曲奇属于整形曲奇，不可打发太久，否则烤制时膨胀过大会影响外形… ②刚弄好的曲奇面团偏软，不能直接切块，要不很容易散架，一定要包好保鲜膜(方便取放)放进模具里置冰箱冷冻30分钟后取出再冷藏30分钟，时间不紧的可以直接冷藏三小时以上，一次做的多的，可以整好型冷冻保存，第二天想烤的时候，头天晚上放冷藏室回温，烤制前从冷藏拿出来切块烤制… ③没有模具的可以把曲奇面团包保鲜膜里大致整理成圆柱体，然后放冰箱冷冻10分钟后待有硬度时再滚圆定型达到理想的圆柱体，切块做成圆形的曲奇… ④普通烤箱上下火不能分开调节的，一般底部比较容易上色，建议放中层烘焙时，下层插入一个烤盘来隔热…
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