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开口笑刀切馒头
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作者：
28摄氏度
用料
开口笑刀切馒头的做法步骤
步骤 1
1、低筋面粉、奶粉、泡打粉称好放去和面桶里开低速搅拌 2、白糖、酵母放入清水中搅拌至糖化，再倒入和面桶中低速打至面团均匀，大概五六分钟左右，馒头面团比包子面团要硬一点 3、面团打好后拿出用压面机压至纯滑，大概压八九次左右 4、压成长方形，再卷起来，搓均匀成手臂粗即可用刀切成3指宽的小面团，用锋利的戒刀在上面画个口 5、上包底纸，放入蒸笼中，盖上盖子在30度的环境中发酵30分钟左右 6、馒头发大三分之一就可以蒸了 7、上汽大火蒸7～10分钟即可出锅
步骤 2
很久没做过馒头了，因为家里没炼奶，广东人说馒头跟炼奶更配哟
步骤 3
以后做馒头再补视频跟图片了
开口笑刀切馒头的小贴士
1、酵母跟泡打粉的用量跟天气有关，天冷放多点，天热放少点，天冷用温水和面，水温不超过50度 2、如果要做有色馒头，可用菜汁水果汁代替水，例如红菜头、菠菜汁、胡萝卜汁、蝶豆花泡水等 3、不可发酵过大，不然笑口很难爆开
菜谱创建时间：2019-11-22 10:12:03
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