首先把土豆削皮洗净，擦成丝； 然后一点土豆丝一点面粉，慢慢的用筷子搅拌，直到每一根土豆丝都裹上面粉；（面粉可以多一点，这样蒸出来要炒的话才不会粘连。） 随后均匀撒入适量盐和花椒粉，搅拌均匀。
蒸屉中放入笼布，然后把已经拌好的土豆丝均匀的铺在上面，锅里加水开始蒸，15分钟左右（如果土豆丝多的话可以再多蒸几分钟）
出锅的洋芋擦擦放入盆里，用筷子扒拉散一点。
切蒜末，小米辣末，葱花； 起锅烧油，油热加入蒜末，葱花和小米辣炒出香味，再加入洋芋擦擦继续翻炒； 加入适量味极鲜酱油，蚝油，孜然粉，注意过程中锅底容易焦
出锅前再加入少量葱花，翻炒一下就可以出锅啦