干锅花菜煲

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作者: june1110cn

用料

干锅花菜煲的做法步骤

步骤 1

在超市购买有机花菜,择小放入盆中。用加了少许盐的清水浸泡几分钟后沥干备用。

步骤 2

清水烧开后放入少许盐、一点点食用油,倒入刚才沥干的花菜。10秒左右即可捞出沥干备用。这里花菜不建议焯水太久,过于软烂口感不好。

步骤 3

红尖椒、蒜瓣切小,准备葱花

步骤 4

锅中放入一点点油,下五花肉片煸炒。油不能多,此步骤是为了煸出五花肉的油脂。

步骤 5

五花肉煸到略干,边缘金黄色,出油较多的时候就可以盛出备用。

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步骤 6
步骤 6

锅中留下煸五花肉的油,倒入沥干的花菜,开中大火把花菜煸干。花菜被煸到部分焦黄,几乎没有水份即可盛出备用。

步骤 7

锅中加入少许底油,下花椒几粒、豆瓣酱1小勺、蚝油一小勺炒香。

步骤 8

快速加入尖椒段、蒜瓣煸炒出香味。加入之前盛出的五花肉和花菜煸炒。加入适量生抽、一点点盐。因为豆瓣酱和蚝油已经有盐味,生抽和盐必须少量加入。快出锅时放少许糖,炒匀,盛入砂锅煲。

步骤 9

盖上砂锅盖子开大火焖30秒,锅子烧热即可上桌。揭开盖子的时候食材仍在锅中滋滋作响,冬天做真是一道超温暖的下饭菜!

干锅花菜煲的小贴士

1.可以考虑加入蒜苗也是非常给味道加分的。 2.个人更喜欢花菜脆脆的口感,建议花菜在最后的煸炒环节炒匀即可,不要炒得过于软烂。 3.如果没有砂锅煲,真心建议买一个,做煲仔饭 、粉丝煲、红烧肉的神器啊!

菜谱创建时间:2019-11-22 19:33:20
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