把5个鸡蛋分开蛋清蛋黄两个碗，料酒倒入蛋清里，再放少许盐，搅拌均匀。蛋黄打散，咸鸭蛋黄捣碎，姜末混合所有调料放小碗里备用。
锅里放油，中火烧15秒左右，倒入蛋清，然后把锅端起来，离灶火远一些，开始用铲子慢慢滑炒到8成凝固，盛出来装盘。
重新放油，小火烧锅，把蛋黄液倒进锅里翻炒铲碎，倒入调料汁翻炒均匀。
关火，倒入咸蛋黄，用余热炒匀，盛出来盖在蛋清上。
完成啦！