西西里面包

将中种面团的所有材料放入主锅，30秒/3-6，结束后揉面模式2分钟，拿出来团圆，密封放入冰箱冷藏发酵一夜。 将高筋面粉，全麦面粉，食盐，酵母放入小美主锅10秒/速度3搅拌，再加入中种面团，橄榄油蜂蜜和清水，30秒/速度3-6。揉面模式6分钟，揉至完全阶段。

取出揉好的面团，团圆，温度26度/湿度75度/120分钟，发酵至两倍大。

取出面团，平均分割成4份（不要排气），轻轻搓成长条，以免里面气体排出。

整型，从两边向中间卷。

放入烤盘，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上。放入预热至260度的烤箱，烤盘下面放一碗水，每隔30秒打开烤箱门，向烤箱四壁喷一次水，一共喷3次，最后一次喷水后，将烤箱温度降低到230度。继续烘焙20-30分钟，至面包表面金黄。