葱白部分切段爆锅用，葱绿的部分切丝装饰用。 大蒜对半切开就可以，适合炖煮用。
鸡腿是买的时候超市的人帮忙剁好的，没有剔骨，块大一些，做成炖菜。 自己切的块小一些的话可以熟的更快，做成炒菜。 记得提前泡水，去除血水。
土豆切成长3厘米厚2厘米左右的块，大一些厚一些炖起来更软糯。 做炒菜的话就切2*1左右的小块。
热锅冷油，中火。 入土豆块，每面煎2分钟左右，注意及时翻面。
待变色金黄，盛出备用。
热锅冷油，中火，入葱段、冰糖、大蒜，煸炒1分钟左右。出香味化冰糖。
放入鸡腿块，加2料酒2生抽1老抽，按照比例放就可以。
翻炒均匀，约1分钟，依然中火。
加入土豆块。
加入水800毫升左右，没过鸡肉土豆1厘米左右的高度。放入炖肉料、盐1勺左右，盐可以少放多次，避免过咸。
大火煮开10分钟左右，中火煮10分钟左右，喜欢汁浓一些的可以最后留适当时间大火收汁（自己一定要盯着）。我做的就是汁比较多的，拌饭喝汤都很好～