准备好红薯粉（可以先泡上）、香菜、香葱、辣子红油、蒜子、花生米（其实油炸的花生米更香、我家只有烤箱焙香的）。
这是我们家乡的纯正红薯粉，也是店里正在热销的手工红薯粉（加微信：13908461863可以买到）它的特点是够正宗够Q弹，就算煮好放一个晚上，第二天早上吃还有弹糯的口感，所以做这道美食之前我们要提前30分钟热开水泡上。
香葱切碎、香菜切段、大蒜子切末。
准备好所有的食材，下一步就是调料（调料之前请开始烧水）
冷水上锅大火煮上（大约2分钟）
少许白糖（中和所有的味道融合得更好也和谐）、少许食盐入碗
再加上生抽和少许纯芝麻油（香油）
酸辣粉汤汁的灵魂就是陈醋，陈醋的量是生抽的两倍！（也可以根据个人口感调制）。
再配上我们自制的辣子红油两勺，搅拌均匀。
刚调好调料，锅里的水就开了，加上煮开的热水（也可以换高汤那会更好吃）。
泡好的红薯粉入锅煮
煮开沸腾到红薯粉变得透亮晶莹
糯糯弹弹的就可以端出稍沥干水分腾入调好的汁里。
哇，看着就很有食欲了
撒上葱花、香菜、花生米即可。
我不喜欢味精和鸡精（喜欢的亲们可以加）我做的酸辣粉全靠食材加分，花生米还是放油炸得更搭配，泡发红薯粉之前记得先掰断一下。