香干切片备用。
猪颈肉切厚片。口感爽脆，也可以用猪肉头，只要是爽脆的就行。用生抽、白酒、糖腌制半小时。
云南臭豆鼓。
热锅冷油煎猪颈肉，煎至两面金黄后，放入2勺豆豉拌炒至闻到豆豉香味，就把香干倒进锅里，大火翻炒均匀，加生抽、盐即可装盘。如果沾锅炒不动就溅入少量水。
开搓！