将淘好的糯米，平铺在蒸笼里。蒸熟，用时20分钟左右。
在蒸米饭的时候，把饺子皮擀大一圈，然后用擀面杖一半长度按着面皮，一只手前后搓动擀面杖用力擀，另一个手顺时针转面皮。面皮就会成波浪纹。
因为买的饺子皮已经很薄了，所以把它擀开需要费很大劲。为了美食加油哈。
肉糜加入适量炒菜酒，3勺生抽，少量白胡椒粉（可不放），再用手指搓一点细盐。搅拌均匀，放冷藏室静置半小时。 香菇干和黑木耳提前一天泡发。控水，用手尽量挤出水分后，切丁。浸泡香菇干的水留着，还有大用途。
洋葱切丁准备。
第一步，热锅冷油。等菜油热后先下肉糜，肉糜煸炒熟后关火装盘放一边。 第二步，再次热油，下洋葱丁，炒至微微泛黄倒入切好的香菇干和黑木耳。第三步，炒出香味后，加入肉糜翻炒。再三勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，倒入白糖。第四步，等到均匀上色后，倒入泡香菇水。沸腾后微微收汁就可以关火了。
把热的肉酱连着汤汁全部倒入米饭里，加入猪油和香油，用手抓开抓匀。使米饭充分吸收汤汁。
取适量米饭放在面皮中间。
用虎口捏紧面皮。会有少量米饭被挤出来，再用手给这些米饭压平压实。然后给花边做一个整形。
也可以在上面加上豆子或者葱花做装饰。
用喷壶在烧麦表皮洒上水。可以使面皮在蒸了以后也保持柔软不干裂。
冷水上锅蒸十分钟。
出锅啦～
来个特写。
表皮很薄，半透明但是很有劲道。