内脂豆腐取出后切小块，放碗里出水后倒掉水分。
虾仁放盐、料酒抓匀，放置片刻后用水洗净捏干备用。
小葱切末备用。
鸡蛋加盐打散，加温水调匀，鸡蛋:水=1:2
蒸鱼豉油2小勺加水1小勺和麻油1小勺调匀。
将豆腐码在盘子中间。
蛋液慢慢地浇入盘中。
水开后放入，中火蒸10分钟左右，开盖放虾仁。
继续中火蒸2分钟，关火后静置1分钟，取出撒葱花。
淋上调味汁即可。