没有虫草的虫草酱鸭

鸭子洗净，十字劈开成四块

开水焯一下，煮出血沫，捞出

准备好卤料，用小袋子扎起来

糖放入锅中，炒糖色，要一直炒到比平时做饭糖色更深，有点焦糊的味道才可以。因为没有虫草等中药，所以这是这个酱鸭苦味的来源。

炒好糖之后加半锅水，加入卤料包，放入料酒、老抽、盐、甜面酱，大火烧开。把鸭子放入锅内，改中火盖锅盖炖25分钟。然后把锅里的鸭子全都翻面，再中火炖盖盖25分钟。之后把鸭肉主要的部分都侵在汤里，侵泡过夜

侵泡好的鸭子大火收汁，收到汤汁开始挂在鸭子上了就好了

之后就可以装盘吃了。凉吃热吃都可以。