【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！

刀面抹水，把地瓜凉粉切成小块，焯水后捞出；

热锅起油，放肥膘炒香，加入葱段、蒜苗蒜白段和小米辣、西瓜黄豆酱，接着下凉粉，加水或高汤煮1分钟左右；

下蒜末、孜然粉炒匀，撒上青蒜末、炸脆的馒头粒即可。