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日本点心和菓子 练切
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作者:
没用的点心家
岁月如歌
用料
市售京日白豆沙
500克
求肥
40克—45克(我一般40)
我
一个
求肥(糯米团)做法
糯米粉:水:糖=1:2:2(小火炒或微波炉都可以),
求肥保存
裹上一层生粉(玉米淀粉),密封后冷冻可放1个月
1.豆沙加一点水炒到硬一点,小山状态。
2.然后放入求肥炒匀。手指戳不沾。术语(不沾手背)
火力130度
炒匀后不够干嫌麻烦可以用微波炉分次叮,叮至用手戳下去不沾。
3.做好的练切分小块放凉(注意不要被吹干,可以盖点什么)
4.分块再揉合(三次),最后拿筛压成丝再揉,(揉入空气变白)
面皮:24克一个
馅18克一个
渐变色手法
一部,贴合,三分。
点心很讲究食材,想要做出有“口溶”食感的练切
请自己炒白豆沙
日本点心和菓子 练切的做法步骤
步骤 1
白鹤停在长寿的松树上,仿佛堆积一摊春雪。
步骤 2
船逆流而上,河面的樱花宛如白雪一般。
步骤 3
步骤 4
日本点心和菓子 练切的小贴士
记录我的小贩生活。
菜谱创建时间:2019-11-25 09:54:29
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