饺子粉倒入盆中，加入清水和成面团；
盖上笼布静置醒一会，到不沾手且光滑；
拌馅，把葱姜末倒入烧热的油中，加入盐、十三香、耗油和生抽拌匀；
绞肉提前解冻；
再加入切好的韭黄和解冻后的牛肉绞肉馅拌匀；
醒好的面团分成两块，分别揉成长条，切分成小剂子；
擀成中间略厚四周略薄的圆形面片；包入馅料；
全部包好；
煎锅里倒入一点油，油热后放入饺子；
平放一层即可；
底部上色后倒入清水，大约饺子的1/4高；
水基本收干后倒入半碗面粉水（面粉和水1:1）；再次收干水即可。
出锅~
1、如果是速冻水饺，水要没过饺子的1/3处，需要多炖一会； 2、要用不粘锅哦。