菜洗净；虾去虾头去虾线，留虾头虾壳备炒，虾肉放小碗中，一勺料酒、一勺淀粉、适量盐，腌制。
微油，炒虾壳和虾头，炒变颜色后加水，水煮10分钟，过滤出虾壳。
锅洗净后加盐煮西兰花，料理机打碎，加牛奶。另起一锅同时煮意面三分钟，捞出加橄榄油搅拌。
虾炒出来，加入白玉菇。加虾汤，西兰花汁，意面，大火五分钟直至汤汁收干。加盐和黑胡椒，出锅装盘。