鲜牛蛙宰杀处理好；
宰成两半；
放料酒抓均匀；
倒入香辣炸粉；
加少许水抓均匀；
穿上竹芊，腌二十分钟左右。
油至五六成热、中火，放入牛蛙、不停用匙子将摭油浇在蛙身；
炸约两三分钟后捞出，将蛙身撒满孜然粉、花椒面；
放入微波炉；
高火挡打一分钟；
取出乘热食用即可。