手撕鸡

鸡去掉头和屁股，清洗干净用盐把鸡的全身摸个遍，然后清洗干净，再用盐摸匀放入花椒，腌制8小时。（夏天热放冰箱冷藏）

把腌制鸡🐔整只鸡脖子朝下架在刀架上，把鸡心和鸡胗也放进去，再放入姜片，老酒，水盖上主盖子，22分钟/速度V/小勺反转，上面蒸笼可以蒸菜2盘或者1盘菜。（上面不蒸的话时间为20分钟/速度V/小勺反转）

还剩下10分钟时，把鸡肝从主盖洞里放进去，等时间到了，先不要把鸡🐔拿出来，闷3～5分钟，再拿出来。

主锅里的鸡汤做鸡汁酱，倒出少量的鸡汤加入蒜末、葱、生抽、芝麻油搅拌均匀即可。