洋葱半个切成丁，土豆切丁，火腿肠切丁，小一点，大概1cm见方。 如果有小葱，也切成小段，普通葱花妆即可。 （头一天晚饭时候就切好了，忘了拍图了） （为了增加口感，我用的那种玉米火腿肠，一小根就够了，小手指粗的那种） （放葱花是为了颜色好看，我做的就一根小葱了，所以不明显，可以放2-3小根）
土豆丁放在一个碗里，葱花放一个碗里，洋葱火腿肠丁放一个碗里。 直接在洋葱碗火腿肠丁的里放入胡椒粉，多放点。 （我就一根葱，太少了，就直接放洋葱丁碗里了。）
土豆装在碗里，放点水，微波炉10分钟弄熟，然后沥干。 （直接放蛋里不然怕不熟） （没有微波炉直接煮也可以） （或者待会儿下一步直接先把土豆炒熟了再放别的也行）
起锅烧油，油热以后，放入各种丁翻炒，放盐，胡椒粉，洋葱炒出香味变透明熟了就可以准备放鸡蛋了。 可以多煎一煎，土豆有点焦边更好吃。 （前面懒得先处理土豆的，先把土豆下锅煎炒熟再放别的丁） （前面胡椒粉没直接放碗里的，这里记得放，不过我觉得没有胡椒粉也可以，黑胡椒白胡椒没区别应该）
锅里煎炒各种丁的时候，准备一下鸡蛋。鸡蛋打在碗里，放点盐，准备了葱花的，把葱花放进去，搅和均匀。 （鸡蛋看大小，我的鸡蛋大概中等个，怕凝不住，用了4个）
各种丁炒熟，洋葱变色以后，用铲子在锅底把各种丁铺平，铺均匀。天成中偏小火，然后沿着四周往里倒入鸡蛋液。盖上锅盖，焖大概4分钟。 （慢点倒，不然倒到中间就没了） （有葱花的颜色更好看） （怕糊，我用的比最小档稍微大一点的火，就是出了中心有火，燃气灶大圈有一点点一点点火的那种）
4分钟以后，看一下鸡蛋表面是否凝固，我用铲子碰了一下，还弹弹的，然后可以用筷子戳一下中间和四周，看看筷子上还有没有蛋液，确定中间是否熟了。 （我用的大概这个时间，因为盖上锅盖以后我就去洗碗盛粥了，头一天晚上没洗碗） （中间可以隔着锅盖观察，不要频繁揭开比较好） （如果放葱花的，这一步应该比我更好看）
上一部，确定都熟了以后，装盘。 因为盘子太小放不下，我就用刀在锅里划成了小角，然后装盘。 如果有大盘子，不用划开，直接扣进去一整个也行。 （当然，也可以划成角，摆盘装逼）
摆拍，然后，吧唧吧唧开吃～